Une nouvelle dynamique naît près des serres et capte l’attention des habitants. commerces s’installent à la cueillette et mêlent vente, restauration et ateliers. Les bâtiments sont presque achevés et quatre enseignes ont ouvert depuis le printemps. La zone vise une activité continue et des offres liées aux productions locales et saisonnières. Un accueil renouvelé tout au long de l’année complète l’ensemble.
Projet et implantation des commerces
Marion, Thibault, Sophie et Benoit ont lancé le projet fin 2024, raconte actu.fr. Ils ont créé cinq cellules commerciales au cœur de la ferme. L’objectif visait un lieu cohérent, aux valeurs agricoles locales. L’espace comprend vente, ateliers et petite restauration. Le projet vise aussi la transmission des savoir-faire locaux.
Les bâtiments se dressent devant l’entrée de la cueillette. Le premier accueille Cuisine & Vous et la boulangerie Les délices du grand champ. Le second réunit Au Fût et à mesure, l’herboristerie Ternatur et le Peanut’s Café. L’organisation vise la diversité sans concurrence. Les locaux offrent une circulation fluide pour les visiteurs.
Quatre établissements ont ouvert depuis le printemps. La cinquième s’installe progressivement. La gestion partagée permettra d’ajuster horaires et offres selon les saisons. Les commerces participent à cette logique de traçabilité et de transparence.
Du champ à l’assiette des commerces
Le Peanut’s Café est tenu par Sophie Cozon. Il propose une carte courte de plats faits maison fournis majoritairement par la cueillette voisine. L’espace offre une vue sur les serres et mise sur la saisonnalité. Le principal fournisseur se situe à quelques pas et facilite la logistique.
La boulangerie Les délices du grand champ est conduite par Alexandre Lyon. Il utilise la farine moulue sur sa ferme de Beautheil-Saints. Il travaille en bio et intègre les produits de la cueillette et il souhaite participer au développement du circuit court local et privilégier l’origine des ingrédients.
Ces acteurs construisent des synergies entre production et transformation. Ateliers, approvisionnements partagés et traçabilité renforcent le circuit court. Ces pratiques attirent une clientèle soucieuse de qualité et encouragent les échanges directs entre producteurs et artisans. Les commerces mis en place cherchent à garantir qualité, origine et transparence.
Ateliers, animation et vie locale
Cuisine & Vous a déménagé depuis Coulommiers et Montévrain. L’entreprise occupe 200 m2 et dispose de trois cuisines. Stéphanie Queuffeulou anime des ateliers immersifs pour adultes et jeunes dès 13 ans. Les sessions conviennent aux entreprises et aux familles; reprise prévue en septembre 2025.
La franchise Au Fût et à mesure propose neuf tireuses en libre-service. Les clients paient au centilitre. L’établissement sert aussi vin, cocktails et snacking. Des soirées DJ sont programmées les vendredis et samedis; karaokés à partir de septembre. Il proposera planches et tapas pour accompagner les boissons.
L’herboristerie Ternatur complète l’offre. Sophie et Benoit, avec Thibault et Marion, gèreront la zone commerciale. Ils prévoient une inauguration officielle le 29 septembre 2025 en présence d’élus locaux. La coordination visera à créer un flux régulier d’habitués; les commerces s’inscrivent dans le projet.
Ambitions pour la cueillette et la zone commerciale
Le projet rassemble production, transformation et animation pour répondre aux besoins locaux et attirer des visiteurs. Les gérants gardent la maîtrise opérationnelle et privilégient des pratiques durables. Cette stratégie vise à pérenniser les ventes, créer des emplois et renforcer l’identité du territoire. Des rendez-vous réguliers renforceront la confiance et soutiendront le lien entre producteurs et clients, plaçant les commerces au centre.