Le cadre est idyllique, l’adresse fait parler, et l’envie de s’y attabler titille les curieux. Entre prestige discret et cuisine soignée, La Table d’Estoublon attire autant qu’elle intrigue. Mais avant de réserver, une question persiste : faut-il casser sa tirelire pour goûter à cette expérience ? Réponse en nuances.
Ce que promet La Table d’Estoublon dès l’arrivée
Dans les Alpilles, le château d’Estoublon rayonne depuis 1489 sur plus de 300 hectares. Vignobles bio, oliveraies, jardins à la française composent ensemble. Près des Baux-de-Provence, l’adresse est parmi les plus prestigieuses de Provence. En 2019, 25 % sont cédés. Carla Bruni, Nicolas Sarkozy, Stéphane Courbit et Jean-Guillaume Prats s’associent.
Le restaurant occupe l’ancien chai à barriques. Pierres apparentes, voûtes harmonieuses et ambiance élégante, décontractée, donnent le ton. En terrasse, on s’attable à l’ombre des oliviers ou sous un platane centenaire, avec vue sur les jardins. Les huiles d’olive primées et les vins raffinés signent l’identité, sans posture.
Ici, l’expérience se vit autant dans l’assiette que dans le décor. La Table d’Estoublon assume une élégance simple et une attention nette aux produits. Le style reste provençal, sans folklore. La carte suit les saisons et la maturité des récoltes. La cohérence se lit partout, du geste au service.
Budget précis pour savourer La Table d’Estoublon
Comptez environ 70 à 100 € par personne pour un repas complet à la carte, hors boissons. Ce repère aide à cadrer l’envie, du déjeuner au dîner. L’expérience reste flexible, car l’équipe ajuste volontiers selon l’appétit. On compose son parcours sans lourdeur, en gardant une ligne claire.
Les entrées se situent autour de 24 à 26 €. Les plats, eux, oscillent entre 34 et 41 €. À partager, la côte de bœuf peut atteindre 170 €. L’addition reste lisible, car la carte est structurée. Le prix suit le produit, la cuisson, et l’origine affichée. C’est net, transparent.
Côté douceurs, les desserts démarrent à 14 €. Les familles profitent d’un menu enfant à 25 €. Cette offre ouvre la porte aux plus jeunes, sans concession gustative. La Table d’Estoublon maintient une cohérence entre gourmandise, précision et budget maîtrisé. Le rapport qualité-prix s’affirme avec mesure. Tout demeure bien cadré.
Cuisine du potager et assiettes qui vivent la Provence
Le chef s’appuie sur un potager bio de 2 500 m². On cultive herbes, légumes, fruits, baies et fleurs comestibles ici. Carpaccio de poulpe à la Picholine, œufs de truite, olives Taggiasche. Tomates grillées aux senteurs barbecue, pêches rôties au basilic. Marinière de coquillages à l’huile AOP et crème iodée.
Les plats gardent cette ligne. Poulpe de roche mariné au citron jaune, ragoût de petits pois et tomates confites à l’encre de seiche. Côtelettes d’agneau des Alpilles grillées, jus à la menthe et caviar d’aubergine. Côte de bœuf de Galice pour deux, cuisson au choix. Servi chaud, net, sans artifice.
Les légumes tiennent la vedette. Assiette du potager confite au vin blanc, crus à l’huile d’olive fumée. Riz au lait, cerise et pesto à l’estragon. Mousse au chocolat grand cru à l’huile d’olive, fleur de sel de Camargue. Mangue confite, cardamome, glace safranée. La Table d’Estoublon assume ce fil conducteur.
Pour choisir sans faux pas, cap sur l’expérience et le budget
Adresse patrimoniale et vivante, La Table d’Estoublon conjugue cuisine de saison et addition lisible. La journée, la lumière souligne les pierres et les parfums de lavande. Le soir, l’atmosphère devient intime et douce. Le service suit le rythme, sans hâte ni rigidité. On vient pour la précision, on repart avec un souvenir net. Le cadre rehausse chaque assiette, avec justesse et mesure.