Une pâte bien dorée qui croque sous la dent, des carottes qui ont mijoté tranquillement, quelques lardons grillés à point : voilà de quoi transformer une soirée ordinaire en petit moment de bonheur. Cette quiche, on la connaît tous, elle ne demande pas des heures en cuisine et ne vide pas le porte-monnaie. On sort ce qu’on a sous la main, on mélange sans se compliquer la vie, et ça sent déjà bon dans toute la maison. Quand arrive l’heure du repas et qu’on cherche quelque chose qui plaira à tout le monde, cette recette tombe à pic – quelques gestes, un tour au four, et le tour est joué.
Préparation et Cuisson
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Préparation : 15 min
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Cuisson : 45 min
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Portions : 6 parts
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Total : 1 h
Ingrédients pour la quiche carotte et lardons
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Pâte brisée : 1
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Carottes : 6
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Œufs : 3
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Crème fraîche : 10 cl
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Lardons : 100 g
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Emmental râpé : 100 g
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Huile d’olive : 1 filet
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Sel : 1 pincée
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Poivre : 1 pincée
Étapes de préparation de la quiche carotte et lardons
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Cuire les carottes
Épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles fines. Ça cuit mieux comme ça. Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les carottes doucement. Ajoutez un peu d’eau. Couvrez presque complètement. Laissez cuire 10 minutes. Les carottes doivent être tendres mais pas en bouillie. Videz l’eau qui reste. Gardez les carottes au chaud. -
Dorer les lardons et réaliser l’appareil
Mettez les lardons dans la poêle chaude. Faites-les cuire 5 minutes. Ils doivent être légèrement dorés. Prenez un saladier. Battez les œufs avec la crème fraîche. Mélangez bien jusqu’à ce que ce soit lisse. Salez très peu. Les lardons sont déjà salés. Poivrez comme vous voulez. -
Assembler et cuire à cœur
Foncez un moule avec la pâte brisée et piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’il ne gonfle. Répartissez uniformément carottes et lardons sur la pâte. Versez l’appareil œufs-crème, puis saupoudrez d’emmental râpé. Enfournez 30 minutes à 190 °C, jusqu’à obtention d’une surface bien dorée et d’une garniture prise.
Ce qui fait la particularité de cette recette familiale
La garniture marie douceur des carottes et caractère fumé sans lourdeur. Les rondelles légèrement fondantes apportent une texture moelleuse, tandis que les lardons, saisis mais pas secs, donnent du relief. La proportion d’œufs et de crème reste mesurée, ce qui laisse toute sa place aux légumes et évite d’alourdir la quiche.
L’assaisonnement joue la sobriété. Le poivre souligne la douceur des carottes et l’emmental ajoute une touche gratinée qui parfume sans masquer. Cette retenue évite les surcharges de saveurs et permet de servir la tarte avec une simple salade verte. La pâte brisée, croustillante, soutient l’ensemble et garde son croquant sous la quiche.
La cuisson à 190 °C garantit un dessus doré et un cœur bien pris. En répartissant soigneusement la garniture, on obtient des parts régulières qui se tiennent à la découpe. Servez chaud pour profiter du fromage filant ; néanmoins, la préparation se savoure aussi tiède, ce qui rend la quiche pratique à emporter.
Une quiche simple, bon marché et réconfortante le soir
Dès qu’elle sort du four, cette tarte promet un dîner qui rassasie sans compliquer la vie. La base est croustillante, la garniture reste moelleuse, les arômes se mêlent avec justesse. Vous gagnez du temps tout en régalant la table. Avec une salade, la quiche compose un repas complet et convivial, parfait pour septembre.